「菊芋」菊芋的功效与食用方法

今天我们来聊聊菊芋,以下6个关于菊芋的观点希望能帮助到您找到想要的新能源资讯。

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菊芋是什么食物？它能做成什么佳肴？

近来，菊芋是饮食圈颇为流行的一种食材，在国外被媒体封为超级食物，广为主厨使用。

那么，菊芋到底是什么？

菊芋也称为耶路撒冷朝鲜蓟，不过跟耶路撒冷或朝鲜蓟没什么关系就是了。它是一种可食用的块茎，源于美洲，后来传到欧洲与中国。

菊芋生长于地底下，外型看上去有点像马铃薯或姜。The Spruce 报道，菊芋的风味带点坚果香，如果真要比喻，可能就像朝鲜蓟心和马铃薯混合的味道。

1 | 如何挑选？

在外型上，以光滑、坚实且少突起为佳。相对地，避免表皮皱折过多、软烂或发芽的菊芋。

2 | 如何料理？

先来谈谈外皮。菊芋的外皮是可以吃的，不过有的人会觉得它的土味太重，纤维也颇多，削不削皮取决于个人喜好。

菊芋可生吃也可熟食，如果会连皮一起料理或吃下，记得先将外皮刷洗干净。如果非去皮不可，可以先将菊芋水煮、蒸煮或微波，事后削皮时会发现容易许多。

如果想生吃，拌入色拉是很好的食用方式。无论是削成丝还是切薄片，都能给蔬菜色拉带来清脆的口感。

想煮熟再吃，蒸、煮、烤、炸或微波等方式都可以尝试。如果是水煮，要煮个 10 到 15 分钟，依大小决定时间长短。就跟马铃薯一样，你可以先把菊芋切块再煮，加快烹煮速度。不过水煮的方式很容易让它变得湿软，所以相较之下，蒸是比较理想的方式。

要火烤的话，可以将菊芋切薄片再刷上橄榄油，直接放到烤架上烤。当然，要先用铝箔纸包起来也行。此外，用烤箱烤当然也可以。烤箱预热华氏37 度（约摄氏190 度），切块的菊芋淋上油、盐与黑胡椒，再烤35到45分钟，直到质地柔软、色泽金黄即可。

3 | 如何保存？

菊芋很容易就碰伤，要小心处理。

生的菊芋应存放于阴凉、干燥且通风的地方。不过放冰箱和其他蔬果一起冷藏也行，可以用纸巾包起来吸收湿气，并放入密封袋里保存。生菊芋的保存时间为一到三周，确切长短得看菊芋采收后上架了多久而定。

煮熟的菊芋则必须冷藏，最好在两天内食用完毕。比较不建议冷冻，这会使菊芋变色、质地变差。

4 | 营养

菊芋除了含有约 2% 的蛋白质，还有一种名为菊糖 (inulin) 的成分，是一种水溶性膳食纤维，对糖尿病、体重控制、便秘及消化性疾病等都有所帮助。这种纤维除了存在于菊芋里头，洋葱、大蒜和芦笋等食材中也找得到，会为蔬菜带来一种甘甜的滋味。

其实在熟食料理方面，可将菊芋视为马铃薯，如此便打开各种可能的烹调方式。如果有机会买到，可依个人喜好混合牛奶与鲜奶油，并拌入蒜泥，再淋在切片堆栈好、已洒上盐与黑胡椒的菊芋，浸泡数十分钟再入烤箱烤到金黄，就是疗愈香浓的！

菊芋的作用是什么？

菊芋俗名洋芋、洋生姜，为菊科向日葵属的多年生菜蔬。因这种菜食有健脾益胃、利水去温、清热解毒的作用，故对某些脾胃虚弱而浮肿、尿少、食纳欠佳的糖尿病人有一定治疗效果。此类病人，特别是中年人，可常用菊芋块根（即洋姜）25克（鲜品50～100克），水煎后连渣服用，既可当药用，又可作菜吃，有助糖尿病的减轻或抑制其发展。

菊芋能吃吗

菊芋，一般很多地方也叫洋姜、鬼子姜，甚至一些人做菜时想当生姜使用。但是很多人不知道菊芋能吃吗，菊芋是一种可食用和药用性的植物。所以说他还是能吃的，但是在生活中他并不常见。很少有人把它来当做生姜使用。他还属于新能源植物，很多全身上下都是宝。 扩展资料 菊芋的功效与作用 吃菊芋首先可以起到调节肠胃功能的效果，同时大家吃菊芋还可以很好的帮助我们提高身体的免疫力。在菊芋中是存在有低聚果糖的了，而这种物质是可以有效增殖人体内双歧杆菌数量的，这样对我们降低血脂、改善脂质代谢都有好处，同时菊芋还可以很好的提高人体的免疫功能，因此菊芋大家不能错过。 大家吃菊芋是可以起到排毒养颜功效的，对于减肥瘦身也有好处，菊芋能够发挥出改善脂肪代谢的效果。主要是在菊芋中是富含氨基酸、糖、维生素等多种微量元素的，同时菊芋中还含有丰富的菊糖、多缩戊糖还有淀粉等物质，这些物质都对人体就有一定好处，是可以帮助我们促进健康的。 菊芋是很适宜于糖尿病人食用的一种食物了，这类人群吃菊芋可以帮助有效降低血糖问题。同时菊芋还可以起到降血糖的功效，再加上菊芋的块茎是性味甘平的，同时也无毒，而且还能帮助我们防治糖尿病。

洋姜是什么

洋姜是菊芋。

菊芋，学名：Helianthus tuberosus （L. 1753），又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形。

原产地：

原产北美洲，经欧洲传入中国，现中国大多数地区有栽培。耐寒抗旱，块茎在-30℃的冻土层中可安全越冬。早春幼苗能忍受轻霜，秋季成叶能忍受短期-4--5℃。

温带18-22℃，光照12小时，有利于块茎形成。耐瘠薄，对土壤要求不严，除酸性土壤，沼泽和盐碱地带不宜种植外，一些不宜种植其他作物的土地，如废墟、宅边、路旁都可生长。

以上内容参考 百度百科—洋姜

菊芋的介绍

菊芋（学名：Helianthus tuberosus L.），又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。（概述图片参考资料来源：1）

菊芋是何种植物？

你好， 菊芋就是农村里叫的洋姜。菊芋长的很高，高枝高干，看起来有些似葵花，但是花朵没有葵花大，菊芋在四月份栽种以后，可以到秋季收获块根，收获的块根可以使用，而且真的可口，吃法很多，做法也很多，在农村做酸辣椒经常把洋姜拌在一起，酸洋姜可是下酒的好材料。

希望能帮到你。

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